猪大排 | 2块(也可以换成猪里脊,比较嫰) |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
鲜酱油 | 适量 |
盐 | 小半勺(具体用量根据自己口味调整,我比较吃淡) |
黑胡椒粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
罗勒叶 | 适量(也可以不放) |
姜 | 两片切丝 |
第一步,把鲜酱油,盐,黑胡椒粉,葱,料酒,罗勒叶,姜和猪大排混合,用手抓匀,然后封上保鲜膜放冰箱腌制4小时
大排从冰箱拿出,用刀背拍拍松,这步也可以在腌制时就做
把鸡蛋液和面粉混合,稍微稠些,大排放入混合液中
大排从鸡蛋混合液中拿出,放入面包糠的盘子里,面包糠一定要多些,均匀的粘上面包糠,可以用手压压,静置一会让面包糠粘在大排上,防止炸的时候面包糠脱落
大火烧开油锅转小火,把猪排放入炸,刚放入猪排小火然后转中火,火候自己控制好,不要大火炸,比较容易焦,猪排炸8成熟,拿出来,然后中火入油锅在炸一次,然后出锅
有吸油纸的话可以吸掉点油,然后切条装盘,可以放些沙拉酱,喜欢番茄酱的也可以放番茄酱,完成!