泰风芒果虾
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人做过这道菜
酱好啦
泰国菜虽然好吃，但是所用的香料极多，又多是异域香料比较难找。今天要分享的是怎样用最少的原料做出泰国风味。
这个做法灵感来自一档法国烹调综艺节目<Un dîner presque parfait>. 做出这道菜的参赛者叫Van-Anh, 身为亚裔的身份，让她把博客命名为Baguettes-ou-fourchette, 字面意思是"筷子还是叉子"，象征着西方社会里成长的亚裔对两种文化身份的认识。她的菜基本上也是以西餐为平台的东南亚风味，或者以亚洲菜为载体的西餐食材。
我试做了一次之后，觉得这个味道好得足以作为一道大菜呈现在家庭餐桌上。非常棒的创意，明明口味成熟亲切，却不像任何一道在泰国常见的菜式。推荐给大家。原文发表在本人微信公众号【酱好啦】，关注公众号可看到更详细的步骤介绍。
这个做法灵感来自一档法国烹调综艺节目<Un dîner presque parfait>. 做出这道菜的参赛者叫Van-Anh, 身为亚裔的身份，让她把博客命名为Baguettes-ou-fourchette, 字面意思是"筷子还是叉子"，象征着西方社会里成长的亚裔对两种文化身份的认识。她的菜基本上也是以西餐为平台的东南亚风味，或者以亚洲菜为载体的西餐食材。
我试做了一次之后，觉得这个味道好得足以作为一道大菜呈现在家庭餐桌上。非常棒的创意，明明口味成熟亲切，却不像任何一道在泰国常见的菜式。推荐给大家。原文发表在本人微信公众号【酱好啦】，关注公众号可看到更详细的步骤介绍。
用料
泰风芒果虾的做法
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大虾剥壳后开背
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用牙签挑出虾线。怕腥的话戴上手套。
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虾腹上的虾线介意的话也可以挑一挑。用市场上处理好的大虾仁也可以。但自己亲自处理的虾炒了以后会出现经典的兰花虾形态，口味也更好。
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南姜和生姜各切成形态相同的细丝。
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洋葱切丁。
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芒果关键是要全熟，不然做出的酱料会偏酸。去皮，把最大的一块肉切下来。
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用烘焙用的小工具把它弄出规整的形状。
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把顶端削平。圆形的留用，其他边角料切成丁。
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煎锅加热后倒入一点花生油（花生油是泰国料理里煎炒主要用油，用其他油当然也可以）。油温适度之后加入南姜、生姜和洋葱。翻炒直至闻到香味，姜丝和洋葱各有一点焦，加入大虾翻炒至变色。如果是海虾的话不用放盐，海鲜是自带咸味的。炒熟后把锅里的虾肉挑出来放在一边备用，配料留在锅里。
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把芒果丁倒进刚才炒虾的锅里面翻炒。加入适量椰浆。稍微炒匀，材料都温热就好了。
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把锅里的所有东西——南姜、姜、洋葱、芒果、椰浆，一股脑全部倒进食物搅拌机。拍这张图的时候选的芒果并不是十分熟透，所以我又多加了一点椰浆，然而全熟的芒果是不用的。把所有东西搅成泥，然后看到是令人愉悦的芒果色就可以了。
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装盘完成
