春食 | 蚕豆米春笋炒糙米饭

新鲜的蚕豆荚，细细地剥出一小碗蚕豆米来。
现剥的蚕豆米特别鲜特别嫩，就是费工夫，可以生生把晚饭拖成了宵夜。

带皮的春笋（用冬笋也可，同法）纵向用刀划一下，逐层剥去外壳，用削皮器去掉硬的部分，切掉笋根部一层（留下的都是能吃的）。然后用刀剖成两半，放在沸腾的盐水中煮5-10分钟，再浸泡在清水中10分钟。这一步是为了去除新鲜笋中的鞣酸带来的麻和涩的口感

随后把笋切成和蚕豆大小差不多的方丁。蒜切蒜片，葱切葱花，朝天椒切粒，香芹的茎部也切碎粒。

炒锅里放油，中火加热，把蒜片、葱花、朝天椒粒放进去炸出香气，到蒜的表面有些金黄色的皱皮，就可以了。炸透的蒜片酥酥脆脆，会使整道炒饭咀嚼起来更有层次。

先把蚕豆米和笋丁一起放进锅中炒啊炒。

一定要炒到蚕豆变成深绿色完全熟透哦，因为蚕豆不能生食。

）这时候再把香芹粒和打散的隔夜熟糙米饭一起放进去翻炒几分钟。

所有食材都炒透，最后再加适量的盐就可以，其他任何调味料都不用放。

虽然准备了将近一个钟头，我只用了5分钟就把这盘炒饭吃光了，但这就是充满期待的每一顿饭啊！