白萝卜 | 1000g |
腊肉 | 半条 |
腊肠 | 1条 |
虾米 | 2tsp/10g |
瑶柱 | 3-4颗(大) |
香菇 | 2朵(大) |
粘米粉 | 180g |
澄粉 | 20g |
水 | 200ml |
麻油、食用油、黄糖、盐、白胡椒粉 适量 | |
麻油 | 1tsp/5ml |
食用油 | 2tbsp/30ml |
黄糖 | 1.5tbsp/20g |
盐 | 4/1tsp/1.25g |
白胡椒粉 | 2/1tsp/2.5g |
白芝麻、葱、芫荽 | 适量 |
味料:腊肉 腊肠 瑶柱上锅大火蒸15分钟,同时去处理萝卜。晾凉后,腊肉去掉肥的部分留下瘦肉部分切粒;腊肠、虾米、冬菇切粒;瑶柱撕碎。
白萝卜去皮刨成蓉,刨到最后刨不了的切丝
粉浆制作:粘米粉和澄粉混合,加水搅至顺滑无颗粒;加麻油、食用油、黄糖、盐、白胡椒粉,再搅拌均匀
将萝卜蓉倒入粉浆中拌均匀后,加入腊肉腊肠香菇瑶柱虾米碎,感觉太干可以适量再加一点点水
所有材料混合好后倒入锡纸盘中稍微压实,大火蒸45分钟
等蒸萝卜糕期间可以把白芝麻用小火烘至金黄出香味;葱切葱花