无水无油海绵蛋糕

Name: 无水无油海绵蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋; 160克细砂糖; 180克低筋面粉; 9个鸡蛋; 240克细砂糖; 270克低筋面粉; 2个鸡蛋; 50克砂糖; 60克低筋面粉

1 人做过这道菜

此款蛋糕是海绵蛋糕，6个鸡蛋做出来与8寸模具同高度，整体口感扎实，承重大，适合做翻糖类蛋糕，不易塌陷，配奶油霜也不会像重油蛋糕口感那么腻~我个人喜欢这个程度。
PS：（三层蛋糕由10寸9个鸡蛋、8寸6个鸡蛋、6寸我做了双层高度用了6个鸡蛋。低粉和糖请自己换算噢~）

用料

砂糖加鸡蛋坐热水打发！
【坐热水就是打蛋盆下面坐个装有热水的盆，让鸡蛋在打发过程中慢慢升温面糊会比较稳定！】
打发到蛋液可以提出来划“8”字不立马消失，或者用牙签插进去不倒即可！
（这个过程是要多打一会儿的，有点耐心！我的打蛋器大概耗时8~15分钟左右，每个人的打蛋器功率不同，请大家自己查看面糊状态！）
画‘8’字没消失~
分两次加入过筛好的面粉，翻拌均匀！
牙签插进去不倒~
倒入模具，震一下气泡。
6寸蛋糕糊是烤箱180度20-30分钟！（我是长帝烤箱，8寸175度35分钟，10寸175度45分钟）期间如果表皮上色可以加盖锡纸！
温度请根据自家烤箱脾气有所调整。用牙签戳进去拿出来牙签没有带面糊就是熟了！！出炉后倒扣再晾网上冷却即可脱模食用！
（倒扣倒扣晾凉！）
摸上黄油夹馅儿，盖上翻糖皮，时间太紧没拍，以后我再做会补上翻糖的过程图。
切面