巧克力千层酥卷

四种粉粉、黄原胶和盐倒一块儿过筛，多筛几次保证均匀。从冰箱拿出黄油，切下85g，切成小方块，扔进粉盆里搓搓搓，搓成面包屑的样纸，倒入适量的冷水，揉成一个光滑的面团（不要揉太久），然后用保鲜膜一包，冷藏2小时。

把剩下的黄油铺在一张油纸上，在顶上在铺一层油纸，然后擀成一个30X20cm的长方形，先放冰箱冷藏着。

在面板上撒点面布，把面团揉成一个45X20cm的长方形的面片。然后把黄油片从冰箱取出，放在面片上，一条短边对齐。此时黄油片覆盖了面片的2/3，还有1/3的面片露在外面。把这1/3的面片折过来盖在黄油片上，大约盖住黄油片的一半。此时此刻，黄油片的一半被上下两层面片包裹，另一半则是一面贴着面片、一面暴露在外。现在，再把它对折，把黄油片暴露在外的那一半，折到面片上。此时整个面团一共分五层，顶层、中间层和底层是面片，第二层和第四层是黄油片。现在，沿着四周摁一圈封口，把黄油彻底包进面团里面去。然后用保鲜膜一包，放冰箱再冰一个小时。

从冰箱拿出面团，擀成一个大的长方形，然后把其中一条短边提起来，往里折1/4；再提起另一侧短边，往里折1/4；这样两条短边就在面团的正中央再相逢了。然后沿着中缝再对折一下面团，包上保鲜膜再冷藏1小时。

从冰箱拿出面团，再擀成一个大的长方形。提起其中一条短边，向里折1/3；再提起另一条短边，再往里折1/3；这样整个面团差不多就是个正方形了。再包保鲜膜，冷藏1小时。然后再重复一遍第四步和第五步。

预热烤箱到200度。把面团从冰箱取出，擀成一个大长方形，然后切两半。把每一半切成4长条，在长条上铺一层切碎的黑巧克力，然后小心翼翼卷起来。把鸡蛋打散装小碗，用蛋液给卷好的巧克力千层酥卷封口。

取一个烤盘，用烤盘纸仔细包好，摆上巧克力千层酥卷。再刷一层蛋液。烤15到20分钟，烤到巧克力千层酥卷变成金黄偏棕的颜色、又酥又脆的时候就可以出炉啦。在铁架上晾一会儿，趁热吃味道最赞啦。

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