大鸡排
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jocelynzhang
自制新鲜大鸡排
用料
大鸡排的做法
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买一块鸡胸脯，切成1cm厚的小片（真的不用大片，因为你会敲的很大）
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用少许盐，五香粉，生抽腌制（20分钟～一宿）
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把蛋液，淀粉和面包糠一字排开
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拿出一小块肌肉，放入淀粉中，两面都蘸匀
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放在案板上用擀面杖或者敲肉锤均匀敲开
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敲成薄薄的一片（薄厚自己看，我个人喜好薄的，好熟又省油；喜欢咬起来有肉感的可以稍微厚一点）
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对比一下敲好的和没敲的
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蘸蛋液
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两面蘸上面包糠
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平铺放到冰箱里冷冻，拿出来炸的时候不用解冻直接下锅就可以
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成品（蘸辣酱，番茄酱都完美）
小贴士
敲的时候轻轻敲，均匀。小火慢煎就可以，大火容易糊
