戚风蛋糕

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小白都能成功的8寸方子,经多次实验最满意的方子,方子写得比较简单,有些细致都手法都是一样的,大家自行把握,之类提供的主要是配方

用料  

鸡蛋 7个
细砂糖 100克
低筋面粉 105克
玉米油 60克
纯牛奶 50克
少许

戚风蛋糕的做法  

  1. 把蛋白蛋黄分离干净,盆子要求无水无油

  2. 蛋白分3次加入白糖打发至干性发泡,打蛋器拿起是小尖尖角

  3. 剩下所有材料一起搅拌均匀,质感细腻无明显颗粒

  4. 把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊中翻拌均匀,注意避免过度消泡

  5. 把拌好蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,在桌子上轻摔几下震出多余气泡

  6. 烤箱150度预热5分钟
    120度烤70分钟,,,(烤好用牙签插入蛋糕看牙签上是不是干爽无黏连物)

  7. 拿出来后立即倒扣在架子上放凉

小贴士

油不一定要用玉米油,玉米油只是气味比较轻,我一般懒直接用花生油也没什么问题,有条件也可以用黄油

烤箱温度每个烤箱不太一样,不够蓬发就增加点温度,不太上色可以提高上层温度多烤几分钟
 
该菜谱发布于 2017-05-22 17:57:53
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