咸香奶酪面包卷

8.8 综合评分
556 人做过这道菜
家里一大块奶酪就要到期,赶紧想办法做面包消耗掉。你家里也有需要消耗的奶酪吗?快来试下这款面包吧😄

这款面包是咸口的,加了奶酪里面,有一种独特的咸香味。既宣软又筋道,越嚼越香,越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。

做之前请详细看小贴士!

没有奶油奶酪可以用淡奶油代替,用量稍做调整,小贴士里有写到的。

烤盘:三能28×28cm金色烤盘

有不喜欢咸口的,可以适当减盐,或者也可以做我这款 醇香奶油卷https://www.xiachufang.com/recipe/100626450/

用料  

金像高粉 280克
牛奶 125克
奶油奶酪 50克
全蛋液 30克
40克
3克
酵母 3克
黄油 25克
全蛋液(刷表面用) 适量

咸香奶酪面包卷的做法  

  1. 除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶,奶酪要事先软化好。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤1
  2. 启动星丰厨师机,一档4分,两档3分,揉到扩展阶段,破洞边缘不光滑。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤2
  3. 加入事先软化好的黄油,再次启动厨师机,一档3分,两档3分。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤3
  4. 揉到如图中的手膜状态即可。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤4
  5. 盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度,建议25~27度之间。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。一发温度,建议25~27度之间。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团取出排气,均分成九等份,滚圆盖保鲜膜,松驰15~20分钟。
    我用的真空罩,无需抽真空。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤7
  8. 取其中的一个小面团,擀成上窄下宽的椭圆型。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤8
  9. 从一侧卷起来。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤9
  10. 卷成上细下粗的长条形状,接缝处捏紧,如图。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤10
  11. 边卷边盖上保鲜膜,防止风干。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤11
  12. 取其中的一个,擀成上窄下宽的长条状,大约长度30~33厘米左右。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤12
  13. 从宽的这边卷起来,尽量左右对称,松紧适度,(不要卷太紧!顺着面的自然弹性去卷!)收尾处捏紧。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤13
  14. 全都卷好后,尾部收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤14
  15. 放入温暖湿润处二次发酵,发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。

    取出刷蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。
    上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤15
  16. 出炉,取出放晾网上晾凉。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤16
  17. 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以淘宝搜索店铺号:68057999。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤17
  18. 欢迎关注红叶微信订阅号:红叶爱烘焙。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤18

小贴士

1. 每家的烤箱温度都不一样,温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。
2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同,吸水量也有很大区别,液体量请灵活掌握。
3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油,黄油改为18克,盐改为4克。
4. 表面也可以不刷蛋液,亚光的也不错,随自己喜欢。

参照这个菜谱,大家做出 630 作品

全部630个作品

 

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咸香奶酪面包卷的答疑

  • 雪飞雪  4个月前  
    4
    老师,可以用玉米油代替黄油吗?
    作者回复 4个月前  
    可以哦,但是味道可能会有区别😄
  • 煤黑子_j1t0  4个月前  
    3
    老师,请问奶油奶酪用的是什么的?
    作者回复 4个月前  
    kiri
  • 人青人青儿  4个月前  
    3
    请问您的厨师机12分钟就能到手套膜的状态吗?为何我的kitchenaid厨师机不行???😭
    作者回复 4个月前  
    是的亲,我用的星丰厨师机,12分钟就可以揉出手套膜。
    至于亲用的kitchenaid厨师机,为什么揉不出手套膜,我也说不好哦😊
  • 言君璁  2个月前  
    1
    我想问一下那个透明的盖子是什么
    作者回复 2个月前  
    那是真空保鲜盒,亲如果有兴趣,可以搜索淘宝店铺号:68057999。
  • 停了的风~  3个月前  
    1
    老师,什么时候再搞次厨师机团购呗!!
    作者回复 3个月前  
    这两天就有团购,亲如果想团的话,可以直接去店铺跟客服说,我要参加红叶团购就可以,淘宝店铺号:29213300。😄
  • 丫丫爱生活爱Yoga  4个月前  
    1
    红叶老师,做两倍的量但是只有一台烤箱,能把二发后没烤的那盘先放冰箱冷藏吗
    作者回复 4个月前  
    可以在把先整形好的第一盘进行二发的过程中,再整形另一盘,穿插进行,先二发好的,进入烤箱烘烤。烤的过程中,这边应该二发快结束。然后再烤第二盘。
    可能会忙碌一些,但是计算好时间,正常没有问题。
  • 长发公子  4个月前  
    1
    没有厨师机的是不是做不了?
    作者回复 4个月前  
    可以手揉面啊,也可以用面包机啊,只是用厨师机揉面效率更高😊
  • Qwang  5个月前  
    1
    老师,这个方子做10个吗?
    作者回复 5个月前  
    9个,10个都可以
  • Qwang  5个月前  
    1
    老师,放淡奶油可以嘛?
    作者回复 5个月前  
    可以的亲,小贴士里有写到的
  • 陶之味  5个月前  
    1
    多谢老师了
    作者回复 5个月前  
    不客气亲😄

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