凉薯炒黑椒牛肉

北方的市场真是很少见卖凉薯的，它长这个样子。

准备一块上好的牛肉。

切小片，泡一下去除血水。加料酒，酱油，盐，淀粉，蒜，腌制10-15分钟。

凉薯切成小片，再切半根尖椒圈。想要更香一点可以准备一些肥肉。

各个调味料备好。

所有原料盛盘备用。

牛肉下锅滑熟，注意控制火候和时间，差不多熟一点就可以起锅了。

锅中加油烧热，加入肥肉煸香，加干辣椒花椒粒（注意这里会有油星迸溅）。加入事先准备好的葱姜蒜调味料。

加尖椒圈翻炒。

加牛肉翻炒，加盐，加黑胡椒粉调味。

完成装盘。