虾头油咸蛋黄海鲜粉丝煲

粉丝用热水泡发沥干备用。

打蛋的时候加点盐，然后摊蛋皮，切丝。其实不一定用平底锅，我就一般的中式炒锅刷点油也能做，只是要控制火候。我的刀比较不锋利，切成了片😂其他配料也可以一起切切切～

虾焯七成熟用头来炸油，然后弃了。再放咸蛋黄进去炒（把咸蛋黄都压碎）

换成煲，先加一点点油把青红辣椒蒜头姜丝爆香，然后把之前变好的咸蛋黄油加进去，筷子炒匀。再把沥干的粉丝放进去，中火一边用筷子翻炒。一边加入蚝油。

加入鸡蛋丝再翻炒一会儿，等粉丝干身之后关火。撒上一些香菜和葱，盖上煲盖，就完成了。