E路拾缘
豉汁蒸松阪猪
9.0
综合评分
49
人做过这道菜
什么是松阪猪?
松阪猪位置：豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600克。
特性：整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。
松阪猪位置：豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600克。
特性：整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。
用料
豉汁蒸松阪猪的做法
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粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。
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这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。
将松阪猪切成薄片。
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松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
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粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。
小贴士
松阪猪切片薄厚应一致，以便成熟度一致。
