自制马斯卡彭

3 人做过这道菜

用料  

奶油 500克
柠檬汁 40克
烘焙温度计 1个

自制马斯卡彭的做法  

  1. 淡奶油不停搅拌加热到85度,请用温度计。

    自制马斯卡彭的做法 步骤1
  2. 关火后立即倒入柠檬汁不停搅拌3-5分钟

    自制马斯卡彭的做法 步骤2
  3. 直至浓稠后倒入一个无水无油干净的容器内,冷却后放入冰箱冷藏10小时。

    自制马斯卡彭的做法 步骤3
  4. 10小时后状态如图所示。

    自制马斯卡彭的做法 步骤4
  5. 将纱布消毒后放到乳清过滤器上。切记消毒!

    自制马斯卡彭的做法 步骤5
  6. 倒入冷藏后的淡奶油固体,放入冰箱8小时以上。

    自制马斯卡彭的做法 步骤6
  7. 做好了,请原谅我打开纱布忘记拍照片了,因为着急做冰淇淋去了啦!
    请小伙伴们去看我分享的超过哈根达斯九条街的冰淇淋🍦的帖子吧😛

    自制马斯卡彭的做法 步骤7

小贴士

500克淡奶油出了375克的马斯卡彭,很划算哟!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-05-18 18:50:28
579 收藏


自制马斯卡彭的答疑

  • PTING  2019-06-05  
    0
    您好,成品会酸吗
    作者回复 2019-06-30  
    酸味可以忽略,很少一点。
  • 下厨房用户_rytce  2018-06-25  
    0
    没有那个过滤器该怎么办?
    作者回复 2018-07-05  
    漏网➕纱布
  • 月色微凉123  2018-06-30  
    0
    您这个做奶酪的盒子在哪里买的?感觉比较密封,比敞开的好些,有链接吗
    作者回复 2018-07-05  
    某宝就有
  • m-ho  2018-05-09  
    0
    请问做好的马斯卡彭可以冷藏多久?
    作者回复 2018-05-09  
    -4冰箱温度稳定的话,密封2-3天
  • 捷诚诚  2017-11-30  
    0
    请问亲,第七步是指要过滤吗?
    作者回复 2017-12-08  
    是的
  • 手机用户4747_spnj  2017-12-07  
    0
    请问纱布用开水烫消毒吗
    作者回复 2017-12-08  
  • blue_虱子座  2017-07-02  
    0
    请问能保存几天???
    作者回复 2017-07-11  
    如果灭菌措施做得好能放一周
  • 有序的方向  2017-05-27  
    0
    看样子不错啊
    作者回复 2017-05-28  
    非常好

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