筋头巴脑

筋头巴脑的答疑

• 

  阳澄湖聚蟹座农家乐  2017-08-03  

  57 赞

  坑爹啊，水和牛肉一样高度，高压锅大火40分钟，锅都烧焦了！
  作者回复 2017-09-17  

  确实很悲剧！我用的是那种普通的电压力锅！上面有显示筋头巴脑的炖煮时间！你要按照他的时间来定！文章中的高压锅40分钟我怀疑是老式的那种高压锅！不要灰心再试试！这次你炖的时间少点！活着火候条小点！希望对你有帮助！
• 

  下厨房用户_q8ihb  2019-04-25  

  40 赞

  我用这个方法做了很多次，确实味道不错，不过我没有用压力锅(因为我没有压力锅)，我是在加水的时候多加了一些，大概是假设把土豆萝卜之类的全部倒进锅里之后没过的量，然后直接大火烧开转小火，盖盖炖2小时，这个时候肉已经烂糊了，然后我也没把肉重新捞出来，而是把土豆萝卜倒进肉里，再次大火烧开转小火，剩下就取决于土豆烂糊的程度了，我是大概炖了半个多小时，如果着急就用中火，整体来说，从筋头巴脑泡血水开始，全下来做这个菜需要4个多小时，建议一次多做一些，第二天汤就成冻了，像罐头一样。最好是把花椒什么的用纱布包起来，要不吃的时候总吃到花椒。我尝试过放很多种青菜，比如娃娃菜，胡萝卜什么的，得出结论是，最多放1-2种，放多了，青菜本身就很清香，还有水分，导致这一锅汤就不那么浓了。常用的就是白萝卜和土豆，土豆炖面糊点最好。
  最后感谢作者，其实做菜吧，一个人一种习惯，不用完全按照菜谱去做，因为厨具，火候，调料的比例，肉和菜的量都不固定，没法一模一样，但其实只要是自己做的菜，这个过程你很享受，结果自己吃起来就会很香。
• 

  Serina的大厨老公  2018-01-21  

  18 赞

  不用高压锅的话要炖多久
  作者回复 2018-01-22  

  建议你用高压锅！不用的话就切小点块20min就好
  
• 

  达不溜卷儿  2020-04-27  

  5 赞

  那些糊锅的，真的是太可笑了 脑子呢？告别厨房吧。饭不好吃就赖厨子，呕吐。
• 

  吃苹果不吐皮_4m81  2018-02-19  

  5 赞

  您好，请教下，电高压锅要烹饪多久？我用的苏泊尔电高压锅，有蹄筋那个选项
  作者回复 2018-04-30  

  如果有蹄筋的选项就选蹄筋喽
• 

  杨洋麻麻2010  2019-03-10  

  4 赞

  感觉你根本就不会做，上面人家问不用高压锅要多久，你居然说20分钟？？？20分钟炖得烂筋头巴脑吗？
• 

  飞行员没问题_9hvs  2019-06-17  

  3 赞

  我还笑你   结果当天晚上做这个菜  也糊锅了    当时觉得可能是笑你笑的
• 

  想做个好媳妇  2017-11-11  

  2 赞

  请问没有高压锅砂锅需要炖多久能熟呢
  作者回复 2018-01-22  

  建议用高压锅！常用的如果不会用就买个电的！平时还可以蒸饭和做粥
• 

  王乙帆  2019-12-29  

  1 赞

  我想问问：去买牛肉的时候，就说买筋头巴脑吗？
• 

  暂-时  2018-06-05  

  1 赞

  筋头巴脑是啥？
  作者回复 2018-09-09  

  筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。此外，筋头巴脑特指菜