马兰笋丝

Name: 马兰笋丝
Ingredients: 200克马兰头; 150克鲜笋; 适量油，盐，糖，鸡精，料酒; 2瓣蒜

8.6 综合评分

18 人做过这道菜

私厨文君

马兰：马兰头
过去是马兰头炒香干，食堂总是马兰头炒雪菜，今天卖马兰de大伯说炒笋丝，回来一试真是一个ling！

用料

马兰头	200克
鲜笋	150克
油，盐，糖，鸡精，料酒	适量
蒜	2瓣

马兰笋丝的做法

马兰头洗净焯水变色后立即捞起投入冷水拔凉，攥干水份切几刀备用。
笋切细丝，焯水（去草酸）后捞起冲凉。
蒜切片。
炒锅热油，放入蒜片爆香放入笋丝，依个人口味盐、糖、料酒稍炒。到入马兰炒均，出锅前调入鸡精。

小贴士

1、马兰焯水后立即入冷水投凉目的是保持叶绿色。
2、可用各种笋，我这里是细长的山笋。

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该菜谱发布于 2017-05-18 12:36:02

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