KATANA68
成都红油
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川味凉菜必备
用料
| 菜籽油 | 1000g |
| 八角 | 10g |
| 桂皮 | 8g |
| 白蔻 | 5g |
| 草果 | 4g |
| 香果 | 10g |
| 甘草 | 4g |
| 小茴香 | 10g |
| 千里香 | 6g |
| 香菜籽 | 8g |
| 三奈 | 6g |
| 砂仁 | 6g |
| 花椒 | 8g |
| 大葱 | 150g |
| 姜 | 100g |
| 蒜 | 100g |
| 生白芝麻 | 100g |
| 辣椒粉 | 300g |
成都红油的做法
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冷锅冷油下香料开大火
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大火至看到香料颜色发黄，关火打出
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葱切段，姜蒜切厚片
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小火炸金黄打出
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趁油烫倒入白芝麻略搅
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倒入辣椒粉
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一直搅拌10分钟，倒入容器加盖闷一天即可。
小贴士
辣椒粉淘宝买，四川的卖家都有子弹头二荆条之类配比好、炒香后舂碎的，不用自己费这个劲。我喜欢香料味比较大的，如果喜欢辣椒香，可把药料份量减半。
