Name: 樱花酥🌸
Ingredients: 水油皮; 120克低筋面粉; 50克水; 20克糖; 45克黄油（/猪油）; 一小撮盐; 油酥; 100克低筋面粉; 50克黄油/猪油; 1-2滴粉色色素; 馅料&装饰; 180克（12个15克）红豆沙馅; 适量蛋（黄）液; 适量白芝麻

樱花酥🌸

7.8 综合评分

401 人做过这道菜

FrancesSaki

春暖花开，约上小伙伴们去公园交友野餐是不是最适合不过啦～拿着它和小伙伴们一起自拍，绝对是摆拍神器哦！
或者做了平时带去办公室或学校，你说哪个男神撩不到，撩不到男神撩几个女神也是划算的吖你说对不对～
这个时候我猜测我妈一定和朋友在哪个花园凹造型拍照！
这款绝对是吸睛的造型，吃上去也很不错，做了偏甜的口味，不喜欢太甜的可以把油皮里的糖减半。皮子的做法基本和蛋黄酥一样，可以用于绝大多数中式酥点了，暂时没有想到什么不是的。
以下用量做了12个，出去野餐的时候拿出来特别美特别应景呢～下面的方子是黄油的，对我来说这样比较方便，虽然猪油的起酥效果很好，也建议有猪油的要用猪油（等量或者减1-2克），但是我更喜欢黄油的口感～

用料

水油皮
低筋面粉	120克
水	50克
糖	20克
黄油（/猪油）	45克
盐	一小撮
油酥
低筋面粉	100克
黄油/猪油	50克
粉色色素	1-2滴
馅料&装饰
红豆沙馅	180克（12个15克）
蛋（黄）液	适量
白芝麻	适量

樱花酥🌸的做法

1. 将水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔软的面团直到完全阶段，最好出膜！分成12份（一份大概19g，看我多贴心都帮你们算好了），盖上保鲜膜防止面团变干，静置30分钟。
2. 水可以根据面粉吸水程度调节，面团不能太干。
3. 将油酥的材料全部混合，不断揉搓成团。
4. 分成12份（一份大约12.5g），静置15分钟。
水油皮摊开，包上油酥，用虎口收紧，开口朝下放置
用擀面杖竖向擀成长条形。
，从上到下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
横着的面条旋转90度成纵向，再用擀面杖擀开，变得更长的一条，再卷起来。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
静置好的长条面团滚成圆，压扁，包上豆沙馅。
压扁，切五刀，中间再划几刀。然后旁边用手捏起来，做成小花瓣的样子，还蛮简单的，就是豆沙会粘手，注意餐巾纸擦一擦。
花中间刷上蛋液，撒上白芝麻。（我不喜欢太黄的花蕊，觉得特别假，就多加了一点水，颜色淡一些。）
预热好的烤箱上下火180度，20-25分钟左右，最后10分钟注意上色情况，一！定！要！及时加盖锡纸，不要烤过头。
刚烤好是软的，放凉就酥脆啦。