香脆土豆饼

土豆洗净，切丝，泡在水里，备用。
洋葱切小丁备用。我是戴着眼镜切的，不然会哭。。。
小葱切碎。

将土豆丝，洋葱丁，小葱放入大碗中，打2个鸡蛋，放一把面粉，2勺盐，一小勺白胡椒粉。先加一点水，把所以东西都混合搅拌。
若比较稀，可增加一点面粉及少量淀粉。
混合成土豆丝能完全被裹住，不用太稠就行。

平底锅加热，倒入精制油，稍微多一点哦！然后用调羹将土豆面糊一个个放入，铺的稍微薄一点，这样容易熟。开小火，2面煎至金黄色，就好了！

煎出来后的土豆饼还是比较油的，为了健康，我用厨房专用纸每个都洗了一遍油。满满的三张纸全是油。吸完后，吃着放心了，香脆可口，又没有那么油腻！