带皮五花肉,最好是肥瘦层次清晰的,廋一些的,新鲜的五花肉在凉水里洗净,在换水泡泡去下血水
锅里做水,五花肉凉水入锅,
中火烧开去血水和杂质,
水开后三分钟后捞出,清水洗干净五花肉切成三公分左右的大块
砂锅底下放葱段姜片和小葱
把切好的五花肉皮朝上放到锅中
大料桂皮和花椒
这是我用的材料
放入大料一个,桂皮一小块,花椒少许,冰糖五六个,老抽两勺,生抽四勺,花雕酒四勺,喜欢酒味浓的可以多放两勺酒,放入清水盖过肉就可以,水不用太多,盖上盖子大火烧开后,改小火
两个小时就好了
上传你做的东坡肉肥而不腻