鸭肉焯水去腥味,焯水完用冷水冲洗下,生姜刮掉皮,洗干净,切的厚一点备用。
切一点老姜,切碎,锅里放油,油热以后放碎姜进去爆出香味,放入鸭肉炒,再加入适量红酒糟,酱油,盐,冰糖翻炒,炒一小会加速切好的生姜一起炒,再加水,加水的量只要漫过鸭肉就可以。
把炒好的鸭肉生姜全部倒入高压锅内,出声后计算十分钟,关火。
把鸭肉生姜从高压锅内倒入锅中,开中火翻炒一下,试一下咸淡,最后加入味精,就可以啦。
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