先把美人椒洗干净沥水后加入锅中大火翻炒去水,水分蒸发后加入菜油和盐扁炒。
出锅后放入盅钵用力盅,也可以在菜板上剁。同时加入大蒜和姜一起剁碎。
剁好后根据自身情况酌情加盐,本人吃得淡,所以盐加得少。
调好味后装入罐中,表面放几粒花椒(可不放)
热锅倒油,煎好油后逐渐加入罐中,淋在表面的花椒上,然后搅拌均匀,再继续淋热油,直到淹没最上面的辣椒酱为止。冷却后盖上盖即可!!
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