猪手/猪脚 | 1000 克 |
花生 (泡水1-2小时) | 1/2 杯 |
红葱头 切开四瓣 | 3 只 |
蒜 切半 | 3-4 瓣 |
冰糖 | 2-3 颗 |
生抽/酱油 | 1 大勺 |
料酒 | 1/4 杯 |
南乳 (看你用的南乳块大小而定) | 1-2 块 |
油 | 1-2 大勺 |
把猪手入滚水里汆烫之后,用凉水洗净沥干。
锅里下两大匙的油,把红葱和蒜入锅稍微煸炒,
加入猪手块,煸炒至皮带点焦黄。
加入南乳块煸炒
1-2分钟后加入花生继续煸炒至香气溢出。
加入料酒稍微翻炒之后加水盖过猪蹄,加入酱油和冰糖调味,煮滚之后转到一口深锅里,小火炖1.5-2个小时至猪蹄和花生变糯。