中种: | |
高筋面粉 | 175克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶或水 | 60克 |
糖 | 12克 |
酵母 | 4克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 80克 |
牛奶或水 | 40克 |
奶粉没有可以省略 | 10克 |
糖 | 40克喜欢甜的多加 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 25克 |
中种所有材料混合一起放进冰箱冷藏过夜!
发酵好的中种面团
拿出中种面团,和主面团除玉米油以外的其他材料放进面包机揉到光滑后,放入玉米油继续揉面
揉到手套膜状态,看图!进行发酵,发到面团的两倍大!
发酵好的面团不回缩不塌陷!
取出发好的面团排气,分成四份
取一个面团用手搓成长条,看图整形
看图
看图整形,我个人认为我比较手残,你们弄好看了更好!
依次整形好后,放到模具中二发,我用的方形蛋糕模具
发到两倍大,喷水撒芝麻,进烤箱170度,上下火25分钟,根据自己家烤箱实际温度进行调整!我的面团发的还不够好,因为着急去医院,怕时间来不及,所以就开始进烤箱了!发酵好的面团,表面光滑,有韧性,用手触摸后会回弹!
这是我做的吐司,这个面团就不错!很有韧性
正面
背面
拉丝,拉丝,拉丝!好吃!
撕开的!