辣炒螺蛳

螺狮提前泡一天吐泥沙。

洗干净后，把屁股剪开。（觉得还有泥沙的话，剪完再洗几遍）

将佐料切好备用。

先烧开一锅水，把螺狮倒进去稍微烫一下，捞出。（此步骤的目的是为了让螺蛳更干净）

焯好水的螺蛳倒入冷水中冲洗。（可以让肉质更加紧致并有弹性）

油锅烧热后，倒入备用佐料爆香，再倒入螺蛳进行翻炒。

依次加入：白酒、生抽、老抽、醋、白糖。

翻炒均匀后，倒入适量水，没过螺蛳即可，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右，加入盐和酒酿，翻炒均匀。
出锅前捞一个尝尝，盐不够的话再加入适量盐进行调味。