香酥小鲫鱼

1，鲫鱼杀好洗净，晾干水分放适量盐，料酒，生姜腌2个小时或放冰箱过夜。
2，腌好的鱼控去多余水分，平底锅倒油油温大约70度放鱼煎，要小火慢煎，鱼两边都煎微黄。

3，全部煎好放入高压锅，加入糖和醋，大约四到五大勺的糖和两大勺的醋，加入大料、姜片和适量一品鲜酱油，少量的水，不用拌匀，直接均匀撒在表面即可，如果你的鱼味道偏淡，此步骤可以再加一点盐调味！

4，高压锅上汽后计时四十分钟，自然解压后放凉即可食用，个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好，摆盘的时候把上面的鱼放在底下，然后汤汁浇在上面，美味的黄花鱼罐头就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下来！