晚风21566
凉皮
8.6
综合评分
33
人做过这道菜
不用洗面，简单快手而且Q弹的凉皮.
用料
凉皮的做法
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新良澄粉（小麦淀粉）中筋面粉、凉水.
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混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒状态即可。
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八寸披萨盘、用刷子刷上植物油、尽量刷均匀.
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烧一锅开水、把面糊倒进披萨盘里，越薄越好，
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上锅蒸两分钟、取出来立刻放在盛凉水的盆里、冰一下，大概一分钟左右吧。
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从一端揭起脱模、继续重复抹油、蒸的步骤.
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这是蒸好的，晶莹剔透，
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切成自己喜欢的宽的窄的都可以，搭配黄瓜丝什么的，调味.
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调汁，蒜泥加少许凉白开加醋加生抽加盐、搅拌均匀，尝试一下口味适合自己就可以了.
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油泼辣子，在辣椒粉里，加少许芝麻，一个八角一片香叶.植物油烧热至微微冒烟关火，泼在辣椒粉里，搅拌均匀。和上图的调料汁混合即可、浇在凉皮上（油和辣椒的比例大概是2:1）
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很香吧！
小贴士
倒面糊之前必须刷油，防止粘连，越薄越好，厚了口感会很硬，调料汁可根据自己的喜欢来调.
