塔皮 | |
低粉 | 180g |
无盐黄油 | 110g |
糖粉 | 60g |
全蛋液 | 37g |
杏仁奶油馅 | |
杏仁粉 | 60g |
白砂糖 | 50g |
无盐黄油 | 50g |
全蛋 | 1个 |
朗姆酒 | 5g |
香草精 | 1/4茶匙 |
塔馅料 | |
百吉福芝士片 | 3片 |
糖水菠萝 | 2片 |
杏仁片 | 适量 |
制作塔皮:将软化的黄油、糖粉倒在台面上,用手擦松。
制作塔皮:加入全蛋液,拌至完全吸收。
制作塔皮:加入低粉,拌匀成面团。(如果是夏天,可能会感觉面团很粘,这时候可以在台面上撒上适量干粉,将面团在干粉上轻轻滚动)
制作塔皮:将面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛3小时以上,拿出来擀成约0.5cm厚的薄片,放入挞模中,去除多余的部分,边缘压紧,用竹签扎小洞,放入冰箱冷藏备用。
制作杏仁奶油馅:软化的黄油加白砂糖打至发白,加入全蛋,搅拌均匀,加入朗姆酒、香草精、杏仁粉,搅拌均匀。
百吉福芝士片斜对角切成4个三角形,糖水菠萝片十字交叉4块。
将打好的杏仁奶油馅均匀的挤在冷藏好的塔皮底部。
将芝士片和菠萝片一层叠一层摆在塔皮内。
空余部分挤上剩余的杏仁奶油馅,撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤40分钟左右,出炉撒糖粉。