食物与七
青椒烩茄子
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人做过这道菜
一道家常菜…
最近茄子上市了，
超便宜呀～～～(￣▽￣)
之前发过一个蒜泥茄条，
是跟老妈学的，
这个烩茄子也是老妈的拿手菜，
我也学了学，
寻找老妈的味道，
也传承下老妈的手艺。（＾∇＾）
老妈做过的美食太多太多，
我也只是小小班门弄斧一下，
以后有机会给她审阅一下，
她应该会很开心吧。嘿嘿～
最近茄子上市了，
超便宜呀～～～(￣▽￣)
之前发过一个蒜泥茄条，
是跟老妈学的，
这个烩茄子也是老妈的拿手菜，
我也学了学，
寻找老妈的味道，
也传承下老妈的手艺。（＾∇＾）
老妈做过的美食太多太多，
我也只是小小班门弄斧一下，
以后有机会给她审阅一下，
她应该会很开心吧。嘿嘿～
用料
青椒烩茄子的做法
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青椒茄子去蒂洗干净。上次坐火车一大叔说茄子蒂炒豆干特别好吃，我果断留冰箱里了，攒几个炒炒尝尝。(●ˇ∀ˇ●)还有我洗了两根茄子，其实烩茄子一根就够了，因为要炸，所以我一次多炸点，留着可以再烩一个酸甜的。
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青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。
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茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜。
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锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。
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茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。
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炸至这样就可以捞出来了。
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炸完之后把锅中油倒出来，最后会留一点点油底，下面的粉是面粉，只炸这么点东西完全可以再用。如果你炸的东西特别多，时间长，剩的油底里的面粉有焦糊味，就不能用了。这个少量快炸的完全可以用，还特别香。
把蒜放进去爆香。
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放茄子进去，加盐、生抽、老抽，这个时候千万不要翻动，茄子外面面是脆的，一动就掉了。
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加一小碗水，盖锅盖焖煮3、4、5分钟。
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掀开锅盖把青椒放进去，翻炒几下，顺便把汁收一下
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焖三四分钟，茄子块外层绵软，里面一层是有点点脆的，非常好吃。所以看你们喜欢，如果喜欢外面面粉脆脆的一分钟就可以收汁出锅，如果喜欢绵软、入口化的就焖5分钟。
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勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
刚才提到酸甜口的，
我还没做，所以还没菜谱，
我现在稍微说一下，
其实很简单，
就是把调料换成番茄酱、白糖、生抽、盐，
青椒可以换成番茄块，
另外一个就是番茄要在加水前放进去，
爱吃酸甜的可以试着做做。
还有烧过茄子的人都知道，
茄子特别吸油，
这个做法相对还少油一些。
裹一层面粉，茄子接触不到油了，哈哈哈~
我还没做，所以还没菜谱，
我现在稍微说一下，
其实很简单，
就是把调料换成番茄酱、白糖、生抽、盐，
青椒可以换成番茄块，
另外一个就是番茄要在加水前放进去，
爱吃酸甜的可以试着做做。
还有烧过茄子的人都知道，
茄子特别吸油，
这个做法相对还少油一些。
裹一层面粉，茄子接触不到油了，哈哈哈~
