leibaobao00
花纹吐司
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
做玫瑰花三明治得来的灵感，整形是玫瑰花的，但是烤出来的花纹一点都不像玫瑰，完全是抽象派，不过做三明治倒是蛮酷的。
菜谱配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量，我做了翻倍的。
制作前请先看下小贴士！
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用料
| 高筋粉(金像) | 200克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 26克 |
| 水(可增加到95-100克) | 91克 |
| 奶油奶酪 | 21克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 竹碳粉(可换抹茶粉，，红曲粉，可可粉等) | 适量 |
花纹吐司的做法
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除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全。
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均分四个面团，如果做一个吐司就是分两个。
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一个面团加适量竹碳粉揉匀，我做了翻倍的，所以有两个颜色，还有个揉了一滴红丝绒溶液。
揉到最后一份，可以把之前的面团重新排气滚圆，这样几个面团发酵速度就一样了。
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滚圆后进行基础发酵至两倍大，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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将每个面团均分六份。滚圆，松弛十分钟。
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将面团分别擀开，一个颜色隔一个颜色。
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两个颜色，六个面团一组叠起来。
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按图片顺序卷起来。
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黑色的同样操作。
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卷成两个后，中间切开，就得到了四朵玫瑰。
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放入吐司模，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵到八分满。二发差不多一个小时哦，别发过了。发酵到最后，完全放飞自我了。
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烤箱底层上下烧烤模式190度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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很柔软的一款，切开的花纹，粉色有点变形。
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自制三明治，很赞吧？
小贴士
碎碎念
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
