山东特色芸豆大包子

1，蒸包子要把面提前揉好发酵，先发酵到两倍大然后拿出来揉一下排气，然后再醒面至一倍大，这样蒸出来的包子光亮圆润。

2，馅料首先将猪肉剁成肉馅，最好带着肥肉这样更香，然后一点点倒入花椒水，这样不仅可以去除腥味，还可以让肉馅更水嫩，打好花椒水后将除葱以外的所有调料放进猪肉馅里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

3，将芸豆切成小小的丁，然后开水蒸煮十分钟，一定煮熟，不然有毒。然后过凉水，最后用纱布包把水分挤出去，跟之前的肉馅搅拌均匀，此时可以放葱，这样口感才最新鲜，芸豆与猪肉搅拌均匀后若感觉需要再加一些生抽老抽盐那些调料的话依据自身口味自行加入即可。

4，开始凉水上锅，大火蒸20分钟，然后关火焖五分钟防止塌陷。此时香喷喷的大包子就出锅啦！