鸡胸肉 | 100g |
菠菜 | 3-4根 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜/香菇 | 30g |
有机酱油/盐 | 一点点 |
》鸡肉是优质的蛋白质来源,大家也可以换成少量虾皮,味道会更加鲜美。 | 》里面的蔬菜大家可以根据自己情况适当调整。 |
准备好所有食材,将胡萝卜去皮洗净切成细丝,如果加香菇,将香菇洗净切薄片。
准备一锅水(水少一点,能淹没食材即可),煮沸后倒入洗干净的鸡胸肉焯水下,然后换一锅开水放入鸡胸肉,将鸡肉煮熟,鸡肉很快熟的,煮沸后中火大概3-5分钟左右,具体要看鸡胸肉的厚度哈。
将鸡肉取出,稍稍放凉,就用叉子拔丝,如果有较大块的被撕下来,可以用手再处理下,这一招也是在小羽私厨上学来的,感觉很实用哈。
煮开一锅水,把菠菜焯水1分钟,沥干水份(菠菜用开水焯一下,这样就可以释出大部分的草酸啦),用刀切碎。
哈哈,又要烧一锅水啦,煮沸把之前处理好的胡萝卜细丝加入,中火大概煮2分钟左右,到胡萝卜变软。
加入步骤3中准备好的鸡丝。
把鸡蛋用筷子充分搅散,拿起装蛋液的碗,画圈圈将蛋液缓缓倒入锅中,形成散开的蛋花。
倒入菠菜碎,重新煮沸,此时可加一点点有机酱油或盐来调味,小宝宝吃,尽量加少点,如果加了虾皮等,盐也可以省略哈。
完成,色彩艳丽,鸡肉一点也不柴,超好喝的芙蓉鲜蔬汤哈