翠玉卷

备料：香菇提早泡发至软。小心地把包心菜叶每一片完整地剥下来。马蹄去皮。五花肉切块。把上述食材清洗干净，滤水。

浇开水，把完整的菜叶在开水中煮一会儿，让叶片根部及主茎软化。然后把叶片摊开在有筛孔的篮子中冷却和滤水。

在等待叶片冷却时，把五花肉丶香菇丶马蹄剁成馅，撒上料酒丶生粉丶盐丶蠔油，充分搅拌均匀。

拿一块已经软化冷却后的菜叶平放在砧板上，用勺子舀取适量肉馅置于菜叶根部，然后逐层包裹，形成漂亮的卷状。依此方式，将菜叶丶肉馅全部包成卷状。

把完成的包菜卷逐个放入锅中，加适量水，盖上盖子大火煮开后转中火再煲15～20分钟，在汤中撒少许盐煮2分钟，关火即可。

若炖煮容器漂亮，可直接端上桌食用，连汤带水，原汁原味。亦可用盘碟盛出，撒上自己喜欢的酱汁食用。