素三鲜煎饺

准备两个鸡蛋，打散。

热锅凉油，炒鸡蛋。把鸡蛋炒的碎碎的。这一步可以稍微多加油，这样拌饺子馅的时候就可以省去加油这一步啦。

将炒好的鸡蛋放入小碗里，加入适量的酱油，盐，五香粉，搅拌均匀。放在这一步调味是重点。如果加入韭菜再调味，韭菜遇到盐很快就出水了，这样包起来就会很麻烦。可以稍微尝下咸淡，因为小虾米也是有盐的，所以可以不用太咸，比自己正常的口味略淡刚好。

切好韭菜，拌好鸡蛋，准备好虾米。这一步也可以放虾仁，或者是鲜虾。我个人认为虾米的味道最鲜鲜，口感也最好，因为鲜虾吃起来比较面，虾仁口感倒是比较Q弹，但是还是要考虑到食品安全添加剂什么的问题。

拌拌拌，就成了现在的样子。

现在就开始包喽。

中间插播一张饺子皮的照片，来之前真没想到岛国人民那么爱吃饺子，竟然连饺子皮都有得卖。

大火，少油，把饺子整齐的放到平底锅内。等饺子底煎到金黄。

将锅内放一小碗水，然后盖上盖子，大火。等锅内的水烧干，饺子就可以出锅了。

刚出锅的饺子，棒棒的。