把除了黄油以外的所有面团材料倒入厨师搅拌机里揉成面团
P.S 奶茶可以随意选择一款自己喜欢的奶茶饮料,或者自制奶茶(牛奶+红茶包煮至沸腾关火,焖10分钟,等待茶包的味完全渗透出来就可以),糖的分量可以按照奶茶的甜味进行调节。
揉至扩展阶段(略有筋度,出现初步薄膜),加入黄油继续揉面
揉至完全,能拉出坚韧的薄膜即可。
把面团放置室温下发酵至原来的2-2.5倍大,手指插进去不回缩不塌陷就代表发酵完毕。最佳发酵温度25-28摄氏度(75-85华氏度)
把发酵好的面团揉搓几下,把空气挤压出来,然后分成16等份,搓圆放进烤盘里,然后放入烤箱中发酵至原来的1.5-2倍大。可以利用烤箱的发酵功能,40摄氏度(105华氏度),约1个小时。或者在下面放一盘热水,凉了要及时换水哦!!最佳的发酵温度35-40摄氏度(95-105华氏度)。通常发酵时间不多于两个小时。
然后在面上撒上一点水,放上杏仁片。
烤箱预热至165摄氏度(330华氏度),烤30分钟。(⚠️途中要注意上色度,颜色变成金黄后要及时盖上锡纸,以免烤焦哦!!)
这是烤了10分钟左右的样子
烤好啦!!
准备一点黄油,用微波炉加热至融化
然后趁热在包面上抹上一层黄油
脱模待凉即可!!
炒鸡柔软拉丝的哦😘😘