杯子发糕（可可、抹茶）

可可发糕：
1、将面粉、可可粉、泡打粉混合均匀。
2、用温牛奶融化酵母和白砂糖。
3、将2中的混合液倒入1中的混合粉里，翻拌均匀，形成略干的面糊。

抹茶蜜豆发糕：
1、将面粉、抹茶粉、泡打粉混合均匀。
2、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
3、取蛋黄抽打开，加入酵母、1/3白砂糖和温牛奶，混合均匀。
4、取蛋白，打发至粗鱼眼泡状态时加入1/3白砂糖，继续打发至稠密状态时加入剩余1/3白砂糖，打发至硬性发泡（可带起软钩即可）。
5、将3中的混合液倒入1中的混合粉里，翻拌均匀，加入玉米油翻拌，加入打发的蛋白，翻拌均匀，形成略干的面糊。

将面糊盖上保鲜膜放温暖处（阳光下或蒸锅里）稍微发酵一下，大概至1.5倍大即可。

发酵过程中，取纸杯，在纸杯内部薄薄地刷一层油。

可可发糕：
将微发酵的面糊翻拌几下，消掉气泡，倒入纸杯至八分满，撒上芝麻，摆上坚果和蔓越莓干等。
抹茶蜜豆发糕：
在面糊中放入适量蜜豆（也可在发酵前就放入），翻拌均匀消掉气泡，倒入纸杯至八分满。

将纸杯放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15~20分钟。熄火后一般等5分钟左右再开盖享用。这个配方是会微微开花的。

不做杯子，直接蒸圆盘更简单。蒸圆盘的话可以延长一下发酵的时长，发酵至两倍大。