麻辣的泡椒凤爪
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人做过这道菜
fyy9027
立夏啦！快手下酒菜做起来～
用料
麻辣的泡椒凤爪的做法
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鸡爪砍成块，指甲剪掉，洗净放入锅中，凉水快没过，放几粒花椒，大火煮开撇去浮末，加入一点料酒去腥，煮熟后关火倒出来
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用凉纯净水冲到完全冰凉为止，控干水分
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我做了两份，一份麻辣重些，一份麻辣轻些。袋装泡椒水麻辣重的那份多倒些。鸡爪分装到容器里，容器保证倒入泡椒水前无油无水，放上鸡爪，撒上泡椒。我这里麻辣味中的麻用的是一种麻椒，绿色的～
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这时候一般泡椒的水是不够没过鸡爪的，倒入凉透的白开水，直到没过鸡爪，加一点白醋，泡出来的鸡爪更爽脆，加入适当的盐让汤尝起来有点咸滋味，撒入适量麻椒，盖盖冷藏一夜就能吃啦
小贴士
鸡爪熟了就关火，用凉水冲洗，不要盖着锅盖再焖了，鸡爪火太烂就不好吃了～麻椒绿色的泡好了会很麻辣，适量就好。
