罗勒蒜子焖鸡腿

8.8 综合评分
13 人做过这道菜
入手一只20cm大小的staub,爱不释手。每个厨房都应该有一只樱桃红色的staub呀。20cm这个尺寸也特别实用,以前斥巨资买的大尺寸的,感觉都不如这个使用频率高。怎么没早买,悔不当初。  

来一个铸铁锅食谱N连发。铸铁锅真是能刺激做饭欲的传家宝神器。

这道菜可以说是三杯鸡的变种吧,但做起来我觉得更简单了,用琵琶腿做也很豪迈。利用铸铁锅的特性,琵琶腿的表皮煎过后是金黄的脆脆的,最后只加一点点水把琵琶腿焖熟,鸡肉很嫩,里面的蒜瓣也超好吃。

用料  

琵琶腿 3只
大蒜 半头
罗勒叶 1把
少许
黑胡椒碎 少许
橄榄油 适量
生抽 2大匙
米酒 1大匙
开水 适量

罗勒蒜子焖鸡腿的做法  

  1. 琵琶腿表面划几刀方便入味,用盐、黑胡椒抹匀,淋上橄榄油,按摩一下,腌20分钟。

    罗勒蒜子焖鸡腿的做法 步骤1
  2. 锅以中火烧热,倒入比平时炒菜略多一些的油,放琵琶腿煎,在空隙里把蒜瓣也都放进去,尽量都要接触到油,用小火慢慢去煎,翻动几下,煎到表面金黄。

    罗勒蒜子焖鸡腿的做法 步骤2
  3. 然后倒入一点点水,开水最佳,大概淹没到琵琶腿1/4处也就差不多了,加生抽和料酒,盖上盖子小火焖个五六分钟。

    罗勒蒜子焖鸡腿的做法 步骤3
  4. 打开盖子,火调大一些,收汁,关火,最后放入罗勒叶子,用余温拌两下即可。

    罗勒蒜子焖鸡腿的做法 步骤4

小贴士

没有米酒就料酒,日本味啉更好,尽量选有一点甜味的酒。
因为调味简单,推荐用鲜度高一些的生抽酱油。

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