蛋糕胚 | |
低筋面粉 | 105g |
鸡蛋 | 6只 |
牛奶 | 70g |
植物油 | 70g |
细砂糖 | 80g |
柠檬汁 | 5g |
奥利奥奶油 | |
淡奶油 | 205g |
细砂糖 | 15g |
奥利奥饼干碎(去夹心) | 30g |
淋面甘纳许 | |
黑巧克力 | 24g |
淡奶油 | 45g |
夹心奥利奥饼干碎 | 60g |
鸡蛋黄白分离分别打入无水无油干净容器中
蛋黄中加入20g细砂糖打至颜色略变浅,略膨起
加入植物油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒,蛋黄糊就OK啦,放在一边待用。
蛋清中加入柠檬汁,打至粗泡,加入20g细砂糖,打至泡沫细腻,加20g糖,打至泡沫细腻,加第三次糖20g,打至蛋白霜可以拉起直立尖头。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,上下拌匀,不能螺旋搅拌,再取三分之一拌匀,全部加入拌均,速度要快。
搅拌好的面糊倒入电饭煲中,内胆在桌上震几下,震出气泡。选择蛋糕档,完成后焖10分钟开锅,倒扣晾凉切片。
奥利奥奶油:奶油倒入容器中加入15g细砂糖(我不爱吃甜所以加得少)1g盐,不要多哦,打发至七成,加入奥利奥碎,一定要碎,低俗打,不要打过头。
一片蛋糕上抹少许奶油,撒奥利奥碎(爱吃可以多加点)再码蛋糕,抹奶油。
抹面,在蛋糕外侧均匀涂抹奶油,抹好后最好冰箱冷藏1小时以上再淋面,我没有冰箱直接淋也成功了。
黑巧克力隔水融化后加入淡奶油,慢慢加,边加边搅拌,每种奶油乳脂含量不同,所以比例也不同,要自己调整。至甘纳许可以呈细线状低落。我用的是雀巢淡奶油,不推荐,不稳定,还是用安佳吧
甘纳许装入裱花袋,剪小口,挤在蛋糕边缘,让它低落~淋面就完成啦。表面我放了奥利奥饼干碎、奥利奥饼干、威化和pocky,你也可以放自己喜欢的~