黄小厨的蔓越莓饼干

原料图

首先，将黄油放在室温中软化，软化至手指能够无阻力轻松戳入即可。【幸福君小提示：黄油过硬无法搅拌，过软会导致饼干难以成型，软化到这个程度即是最佳状态。】

用刮刀将软化好的黄油摊开，可更好地吸收后续食材。

倒入糖粉。
【幸福君小提示：制作饼干通常使用糖粉口感才会细腻，反之普通细砂糖颗粒太粗，烘烤过后饼干表面粗糙。】

将糖粉和黄油充分搅拌吸收。

事先准备的鸡蛋打入碗中搅散成鸡蛋液，这里的称的重量是50g。

打散的鸡蛋液缓慢加入黄油中。

之后再用电动打蛋器搅打至充分混合均匀，轻微发白膨胀。

把蔓越莓干切碎，颗粒大小视每个人的喜好而定；加入的量多少也可根据每个人的口味增减。

将切好的蔓越莓加入黄油中。

事先过筛好的低筋面粉此时也一并加入，用刮刀拌至看不见粉的状态。
【幸福君小提示：事先过筛完成的低筋面粉口感会更加细腻】

为了面粉和黄油可充分混合，可将面团移至干净操作台面，继续揉搓均匀。

将面团分成几份后，再搓成想要的形状。幸福君做的是圆形饼干，因此搓成圆柱体。

依次制作几根“圆柱体”，封上保鲜膜，进入冰箱冷冻1小时。
【幸福君小提示：冷冻时间长短关系到之后切片是否成功，太硬易碎，太软无法成型。根据自家冰箱温度，多实验几次可掌握精准的时间。】

冷冻过后进行切片，尽量保持每一片都是0.5cm的厚度。这样烘烤后上色度和大小就会一致。

入烤炉，将温度调至上火190°，下火170°，烤约20分钟即可出炉

浓浓黄油香气，入口酸甜不腻的蔓越莓饼干已经制作好咯!