过江鲈鱼

准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。

鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。

葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。

8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。

最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。

把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭。