Name: 「母亲节」情书心意饼干
Ingredients: 200g低筋面粉; 120g安佳黄油; 70g糖粉; 1个鸡蛋; 3.5g抹茶粉; 1g （非必须）香草精; 少许（1g左右）盐

「母亲节」情书心意饼干

7.3 综合评分

145 人做过这道菜

Anchor安佳

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

母亲节快到了，作为一名混迹于下厨房的业余小厨娘，利用空闲时间为妈妈做一道美味的母亲节专供的饼干吧！奶香浓郁的原味饼干，抹茶浓香的抹茶味饼干，泡上一壶热茶，跟妈妈一起享受午后的温暖阳光，对于妈妈浓浓的爱意全部写在每一块饼干上了~

一期一会的母亲节，作为含蓄的中国姑娘，如果不好意思说一声妈妈我爱你，那么一笔一划的写上“HAPPY MOTHER'S DAY”，用文字和心意表达爱意，给妈妈一个惊喜吧！

安佳黄油味源自新西兰天然乳脂，做出来的饼干奶香浓郁。无论是陪伴在妈妈身边，亦或是在千里外求学或工作。借着母亲节这个由头，亲手做一份饼干，用饼干上的文字向妈妈表达你浓浓爱意吧！

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以下用料可制作10～20块饼干。

用料

低筋面粉	200g
安佳黄油	120g
糖粉	70g
鸡蛋	1个
抹茶粉	3.5g
香草精	1g （非必须）
盐	少许（1g左右）

「母亲节」情书心意饼干的做法

首先准备好食材。鸡蛋提前拿出来放至室温。
低筋面粉提前过筛备用。
黄油要提前从冰箱里拿出来放室温软化，切成小块。
待黄油能用手指轻松按压出坑即可，我用的是新西兰安佳黄油，黄油气息香浓郁香甜，呈现出天然的乳黄色。
用刮刀将软化好的黄油压顺滑。安佳黄油特别的丝滑，软化好的黄油块用刮刀轻轻按压就成柔顺的黄油泥了。
将糖粉过筛入黄油碗里。
打蛋器先不通电，先用打蛋头将糖粉和黄油稍微搅拌下，以免打发的时候糖粉飞溅。打蛋器通电后，用低速将黄油和糖粉打发蓬松，呈羽毛状。
鸡蛋打散成鸡蛋液，分三次加入。每次用打蛋器充分打发均匀。
分别加入香草精和盐，用打蛋器打发均匀。
将过筛好的低筋面粉倒入黄油碗里，用刮刀稍许搅拌。
用手将食材揉成光滑的面团，将面团分成均匀的两份。
其中一份筛入抹茶粉，用手揉成颜色均匀的面团。
做好的两个面团分别套上保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。
案板上撒一层薄薄的面粉，用手将案板上的面粉抹均匀。将面团擀成3mm左右的厚度。
用模具将面团压出形状。
烤盘上铺上油纸，用小铲子或者切割面团的塑料薄片将饼干胚放入油纸上，切勿用手直接扯，以免破坏形状。
同理，做好抹茶味的饼干胚。
预热烤箱，上下火180度。

用牙签在饼干胚上写上“HAPPY MOTHER'S DAY”。牙签不要像写字那样划过，要以点状法，以点连线写字，这样就不会破坏面团表面的光滑。
上下火180度烤10分钟左右，根据自己家烤箱的脾气自行调节。
母亲节饼干大功告成咯~ 泡上一壶茶，与妈妈一起沐浴着午后的阳光，享受精心准备的下午茶吧！还有，饼干易于保存，如果是身在远方的你，也可以打包起来给给妈妈邮寄过去哦。

小贴士

1. 此配方做好的饼干冷却后密封大概可放3-5天，所以如果你不在妈妈身边，也可以寄送你的心意给她哦。
2. 如果是冷冻的黄油一定要提前一晚上放到冷藏室内。
3. 天冷的时候软化黄油，可以将黄油均匀切块放在碗里，用电吹风吹；或者整块黄油放微波炉用最低火力稍微转一会儿，每10秒记得打开微波炉看看，别化成液体了。
4. 做好的饼干面团一定要放入冰箱冷藏半小时左右，方便整形易于切割；且面筋松弛，口感更酥松。
5. 一定要提前预热烤箱，不然饼干容易膨胀不平整；饼干之间记得留开空隙。
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