红茶奶酪杏仁卷（65℃汤种法）——海氏厨师机版

海氏HM770厨师机，简直是谁用谁知道，银色的外表，高端大气上档次，关键是操作的过程中噪音很小，即使档速开到最大，依旧不会有很大的噪音。厨师机下方有吸盘，放在桌子上会与桌面贴紧，不会在操作的时候有厨师机不稳或者晃动的情况发生。1200W的功率，无论打面团或者打蛋糕、打奶油等都很快，解放了双手，各种爽歪歪。

先用130g热水泡上3个红茶茶包，浸泡至茶水变凉待用。

将75g水倒入小锅中，倒入15g高筋面粉，稍微拌匀后用中火烧开，一边煮一边用刮刀拌匀，避免糊底。待温度到65℃时立即离火，放凉备用。

将步骤1中的红茶茶包沥干后剪开，取出10g红茶茶末。

将面团材料中除黄油外的所有材料放入厨师机中，注意酵母不要与盐放在一起。我自己习惯在面粉中挖个小坑，把酵母放入其中。

厨师机先开1档将所有材料揉匀，再开2档将面团揉至拓展阶段。

面团达到扩展阶段后，放入软化的黄油15g，将面团揉至完全扩展阶段。

取一小块面团查看，面团状态非常好

将面团取出，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵至2倍大。

发酵阶段将奶油奶酪隔热水软化，软化后放入厨师机中，加上糖粉、淡奶油，一起打发至顺滑阶段。

将发酵好的面团排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛后将面团用擀面杆擀成长方形，最下端压薄压平。

均匀地涂抹上奶油奶酪馅，注意下方不要抹馅料。

由上往下把面团滚成条形状，注意收口处要与面团贴紧实。

将面团平均切成6个，按扁后放在圆形的纸模中。

烤箱中放入一碗热水，将烤箱调至发酵状态，面包放入烤箱中二次发酵

待面包二次发酵完成后，将烤箱上下管165度预热。

在面包卷上抹牛奶，撒上杏仁片。

放入预热好的烤箱上下管160度烤20分钟。

出炉后面包放在晾架上放凉就可以吃啦。