爱吃de兔子
生煎馄饨
7.6
综合评分
9
人做过这道菜
简单的美味，完美的冰花，换个花样吃馄饨。
此方子是两种做法，1至17步是买馄钝皮用生粉做脆底的做法，18至36步是自己和面做馄钝皮，用玉米面和面粉做脆底的方法，供不同需求的厨友参考。
此方子是两种做法，1至17步是买馄钝皮用生粉做脆底的做法，18至36步是自己和面做馄钝皮，用玉米面和面粉做脆底的方法，供不同需求的厨友参考。
用料
生煎馄饨的做法
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猪肉馅放盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，葱姜碎，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。
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取馄饨皮，放少量馅。
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包馄饨，不局限包法，捏合就可以。
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按此步骤将馄饨依次包好。
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平底锅放少量花生油，油不要多，五成热时将馄饨码放整齐。
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小火煎至馄饨底部微黄即可。
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取一勺生粉（约8克）放入碗内。
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加半碗水，约80克(水与粉的比例为1比10)，搅拌均匀，顺着锅边倒一圈，快速将生粉水倒入锅内，没过馄饨底部即可。
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盖好锅盖，中火煮一至两分钟左右。
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听到锅内噼里啪啦的声音后，转小火煮五分钟左右。不放心可以打开锅盖看一看，但是一定不要晃动锅。
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一直等到馄饨底部水烧干，这个过程不要离开，一定要勤观察，避免糊底。
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轻轻晃动平底锅，使馄饨底部与锅完整分离。
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取一个大盘子，将馄饨倒扣。
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完美的冰花。
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趁热吃非常的焦脆。
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来个特写。
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馅也很诱人。
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喜欢自己做馄钝皮的可以继续参考。面粉250克，水135克，盐3克，和好面团，揉搓光滑后饧半小时以上。
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取小块面团，揉搓成细长条。
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切成大小一样的面剂子。
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撒点干面粉，依次摁平。
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擀皮。
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放入馅料。
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对折，捏和。
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外侧的面皮向里侧捏和即可。
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按此步骤依次做好。
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锅内放少量花生油，保持小火，将馄钝依次码放整齐。
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取一个小碗，放3克细玉米面和3克面粉，加80克水，搅拌均匀。
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顺着锅的四边慢慢倒入。
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开中火，盖好锅盖。
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大约两分钟左右，听到锅里噼里啪啦的声音时转小火。
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一直到锅里的水烧干即可。
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倒扣在盘子里。
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自己做的馄钝皮更卫生漂亮。
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看看脆底
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馅料也很香。
