青椒炒牛肉丝
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人做过这道菜
zhang-小宅-
炒肉丝最重要的是火候，火候旺，炒的肉丝又嫩又滑。小时候最爱的青椒炒牛肉丝～
用料
青椒炒牛肉丝的做法
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将配料切段待用，蒜切薄片，姜切丝
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肉切丝后拌入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量后拌匀，腌制几分钟
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热锅倒油，油温烧至有青烟冒出，放入几颗干辣椒段后，倒入肉丝快速翻炒，至肉丝变色，倒入所有配料稍微翻炒几下后出锅，青椒不宜久炒，易变色，影响菜品外观
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出锅装盘
小贴士
淀粉适量即可，过多十分影响口感
不知道油温控制的，可以在辣椒段丢入锅中变黑色的时候倒入肉丝
不知道油温控制的，可以在辣椒段丢入锅中变黑色的时候倒入肉丝
