巧克力香蕉杯子蛋糕

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食谱来自:不莱嗯的烘焙厨房(油管id: Brian Cuisine ,想看视频的可以直接油管搜),配方可以做12个

用料  

蛋糕体
中筋面粉 130克
无糖纯可可粉 35克
即溶咖啡粉 5克
泡打粉 1tsp
1/4tsp
室温全蛋 1个
蛋黄 1个
白砂糖 160g
葵花籽油 60克
熟成香蕉 150g
温牛奶 120g
巧克力奶油糖霜
巧克力(70%) 90克
黄油 110克
糖粉 90克
香草精 1tsp

巧克力香蕉杯子蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热180°C

  2. 将可可粉,中筋面粉,泡打粉,盐,咖啡粉混合均匀,放在一旁待用,香蕉捣成泥状

  3. 鸡蛋加糖(糖可以看个人的口味,最多减少用量的20%)高速打发三分钟,打发到提起打蛋器,蛋液缓慢坠落,加入葵花籽油继续高速打发三分钟

  4. 将香蕉泥加入鸡蛋糊中,用刮刀拌匀

  5. 加入混合好的粉类,用翻拌的手法搅拌到均匀无粉类状态

  6. 牛奶加热至温热加入巧克力面糊中,拌匀即可放入玛芬烤模,180°C中层21分钟,完成后放凉1小时

  7. 巧克力隔水融化(或微波炉每次20秒,4次左右)

  8. 室温软化的黄油加糖粉打发至黄油松软加入香草精,继续打发2分钟,加入融化的巧克力混拌3分钟即可

  9. 将奶油糖霜放入裱花袋中,在杯子蛋糕上做装饰

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-05-01 14:03:42
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