米の蘭
（波兰种）法式蒜香面包
8.1
综合评分
131
人做过这道菜
空气中弥漫着淡淡的麦香😋夹杂着蒜蓉和葱花及罗勒碎的复合香气，刚出炉迫不及待的尝了一个😋 外酥内软，配上一盅奶油南瓜浓汤或者罗宋汤😍绝配哈
用料
| 波兰种：普通面粉50g十50g水十1g酵母粉室温发酵30分钟（或者扔冷藏室放一夜） | |
| 主面团：面包粉200g，水95g，（据每种面粉吸水率不同增减）白糖20g，盐4g，奶粉5g，酵母粉2.5g，黄油18g。 | |
| 表面馅料：蒜蓉15g，黄油（室温软化）25g，盐1g，小香葱末少许，干罗勒碎少许。 |
（波兰种）法式蒜香面包的做法
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取所有波兰种与主面团所有材料一起（后油法）入面包机桶内揉成光滑的拉开呈坚实模状态，25到28度进行第一次发酵，50分钟左右至2.5倍大。检测面团用手指沾些面粉扎入面团中间，不塌陷不回弾即为最佳状态！
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黄油室温软化后加上蒜泥及盐拌均匀，装入裱花袋中备用。
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分割面团为每份65g大小，饧放10分钟
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取一个擀成牛舌状放一边松弛，接下来依次擀余下的面团。
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橄榄形整型法
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卷起
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整成橄榄形。
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入铺了油纸的烤盘中排列(中间留间距）
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盖上保鲜膜进行第二次发酵34度到38度半小时
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二次发酵后凃蛋液！
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取利刀从中间竖着割一刀🙈
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往口中间挤上一条蒜蓉酱。
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挤、挤.....
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这是挤好蒜蓉酱的面包坯。
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往上面撒上少许干罗勒碎。
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有点感觉哈
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再撒点葱花
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入预热后180度烤箱上下火，18分钟（注意后几分钟加盖锡纸）
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0k啦！亮个相😍
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刚出炉忍不住吃了一个，外酥里软😍😊蒜香浓郁✌🏽️
