卤鸡蛋

8.3 综合评分
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那天早上拿到单位食堂,一大帮正在吃早餐的兄弟姐妹们一抢而光,挺着大肚子姗姗而来的田抢走了人家碗里剩下的半个蛋,成就感爆棚

用料  

鸡蛋两斤
生抽三四勺
老抽一勺
冰糖十粒左右粒
料酒两勺
桂皮,八角,香叶,姜片适量

卤鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋煮四分钟焖两分钟的样子,周身轻划四刀

    卤鸡蛋的做法 步骤1
  2. 备好配料

    卤鸡蛋的做法 步骤2
  3. 加料酒,生抽,老抽,香料,加水没过鸡蛋(我第一次加少了,后来又加了开水)

    卤鸡蛋的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖大火煮开

    卤鸡蛋的做法 步骤4
  5. 转小火,继续盖上锅盖炖

    卤鸡蛋的做法 步骤5
  6. 中途轻轻把蛋翻几次面,颜色渐深后转大火,开盖煮

    卤鸡蛋的做法 步骤6
  7. 不停地翻面以免粘锅,至汤汁浓稠不再流动,关火

    卤鸡蛋的做法 步骤7

小贴士

耐心,耐心,耐心

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卤鸡蛋的答疑

  • 米饭爱香肠  1年前  
    21
    颜色怎么出不来啊
    作者回复 1年前  
    小火慢慢煮,最后大火收汁
  • 草莓欧妮  12个月前  
    11
    吃不完怎么保存呀…想一次做一堆
    作者回复 12个月前  
    建议放密封罐,冷藏
  • ahwiz  12个月前  
    7
    白糖什么时候加
    作者回复 12个月前  
    冰糖更好喔😊一开始就放
  • 只想好好爱你-3  8个月前  
    1
    要煮一个多小时啊
    作者回复 8个月前  
    入味呀😄
  • 手机用户0707_gi10  11个月前  
    1
    要不要放盐?
    作者回复 11个月前  
    不用,生抽是咸的
  • 手机用户3582_gjl8  1个月前  
    0
    不放盐吗?
    作者回复 1个月前  
    不用,生抽老抽都是咸的
  • 薄荷糖思埠元创业  1个月前  
    0
    冰糖是炒化了以后放鸡蛋吗?
    作者回复 1个月前  
    不用炒,直接扔水里😜
  • 婋归婋  1个月前  
    0
    煮四分钟是从冷水开始计算的吗?
    作者回复 1个月前  
    对,当然,稍微久一些也可以
  • 猫头鹰sel鱼  2个月前  
    0
    怎么弄的这么红?
    作者回复 2个月前  
    煮得久了,颜色自然就深了
  • 柚子柠檬的味道  2个月前  
    0
    煮熟鸡蛋再划口还是煮七分熟
    作者回复 2个月前  
    蛋壳剥出就可以划口子了呀😊

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