香炸土豆饼

1　土豆去皮、洗净，用清水浸泡15分钟以去除部分淀粉。

2　取出后放入蒸锅，用旺火蒸至熟烂，取出晾凉，捣烂成泥。

3　鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许白糖搅拌均匀成鸡蛋液。

4　糯米粉放入盆内，加入白糖调匀，再放入土豆泥调拌均匀。

5　加入熟猪油揉搓均匀成光滑的面团，盖上湿布稍饧。

1　案板撒上少许糯米粉，放上豆沙馅搓成长条，切成小块。

2　面团搓条，每35克下一个剂，包入豆沙馅，压成椭圆形。

3　粘上少许糯米粉，再裹匀鸡蛋液，沾匀面包糠并压实。

4　锅中加入调和油烧至四成热，放入土豆饼生坯炸约3分钟。

5　待呈金黄色且鼓起熟透时，捞出沥油，码放在盘内即可。