Cloris的Vegan厨房
Veg抹茶提拉米苏
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人做过这道菜
自己并不十分贪爱甜食，唯独喜欢慕斯的口感，像在口腔中慢慢含化一块冷藏过的云朵，香醇，浓郁，却也轻盈无负担。
这个方子是素食綾也小哥的。
第一次按照小哥的方子做了以后，发现糕体的饼底有些粘牙，饼底在齿间的感觉与慕斯体细密稠滑的口感似乎搭配起来有些奇怪。
于是按照自己的口味调整了配方。用坚果饼干饼底代替了面粉糕体饼底，又觉得椰奶的风味突出，所以降低了椰奶的量。
没有用香草精油，用喜欢的香草荚本身代替，香浓厚重的口感，像极了记忆中小时候的香草冰激淋，抹茶的清爽、微苦，烤过坚果的果油浸润出来，与慕斯交相辉映，演绎了一场美味的交响乐章。
这个方子是素食綾也小哥的。
第一次按照小哥的方子做了以后，发现糕体的饼底有些粘牙，饼底在齿间的感觉与慕斯体细密稠滑的口感似乎搭配起来有些奇怪。
于是按照自己的口味调整了配方。用坚果饼干饼底代替了面粉糕体饼底，又觉得椰奶的风味突出，所以降低了椰奶的量。
没有用香草精油，用喜欢的香草荚本身代替，香浓厚重的口感，像极了记忆中小时候的香草冰激淋，抹茶的清爽、微苦，烤过坚果的果油浸润出来，与慕斯交相辉映，演绎了一场美味的交响乐章。
用料
| 饼底 | |
| 自己喜爱的坚果搭配 | 200g |
| 全麦饼干 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 慕斯体 | |
| 豆奶 | 600g |
| 椰奶 | 200g |
| 白糖 | 30g |
| 香草荚 | 一枝 |
| 椰子油 | 30g |
| 红薯淀粉 | 60g |
| 寒天粉 | 6g |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
Veg抹茶提拉米苏的做法
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准备好自己喜爱的坚果与全麦饼干，我准备的是核桃、花生、杏仁等香味浓出油多的坚果
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180度上下火烤十分钟，让香气溢出来，分泌一些油脂
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用料理机把烤好的坚果与饼干全部打碎，与糖粉拌匀
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在6寸的模具底部均匀的按实，用力压紧，力气不够的话可借助碗、杯子等的帮助
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进烤箱180度上下火烤20分钟
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接下来是准备慕斯材料，饼底做好后放在身边较近的位置，因为慕斯体所用的寒天粉凝结速度很快
我用的豆奶是维他奶，本身含糖，所以糖只用了30g，可以按照自己的口味加减糖量
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椰子油、豆奶、椰奶、香草籽、白糖、红薯粉、寒天粉混合加热搅拌
1.建议先分出一小碗豆奶加入红薯粉寒天粉搅拌均匀，再把它们加入到锅中，这样不会起团
2.加热时用小火，不粘锅较方便，顺时针持续快速搅拌，一直到呈现婴儿米糊状
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趁热快速导入模具，放入冰箱冷藏几小时，可以隔夜
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出模，没有用热毛巾热敷或者吹风吹，非常好出
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撒上一层防潮糖粉
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完成，一起分享这款美味的素食甜点吧
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