柠檬西葫芦玉米面软饼干-Lemon Zucchini Cornmeal Cookies

终于来发一个烘焙类的方子了...

美式大cookie的特点：软，香，甜，高糖，高油，但是伴随着巨大的满足感，绝对是无法抗拒的诱惑。尤其是刚刚出炉的时候，热乎乎的，香气扑鼻，食指大动，倒一杯牛奶蘸着吃，简直就是最幸福的下午茶。能不能稍微健康一点？没问题呀！

感觉最近自己五行缺糖的各位宝宝，给你们一款相对健康的柠檬饼干方子。用到了粗粮玉米面和全麦粉降低GI，还有蔬菜西葫芦增加健康纤维，比原方减了糖量，做成小一些的尺寸。比星爸爸和其他类似的买来的大饼干，负担更小，吃着更开心有没有～

小说明：

· 方子里的zucchini，是西式的西葫芦，相对来讲水分较小，擦丝以后稍微攥一下水就好。如果是国内的西葫芦，要自己调整一下最终面团的湿度，能成团但是还比较黏即可。

· 关于加不加鸡蛋，原方没有，我因为手头正好在做另一个饼干，剩了半个鸡蛋，就在打发黄油和糖之后倒进去了，特说明。

· 粗玉米粉cornmeal，可以理解成家里做棒子面儿贴饼子的玉米面儿（希望我没有越说越乱，如果你乱了就照着英文名买吧）。不是细玉米面粉corn flour，更不是玉米淀粉corn starch，注意不要用错。

· 黄油请提前放温暖处室温软化，不是融化，不是加热，软化程度到手指可以轻松按下去即可。切成小块会软化的快一些，我一般会放在冰箱上边，或者比较热的灶台边上。

· 没有厨师机照样可以做，大盆，大木勺或者大刮刀，手动搅拌就好啦。

改编自Martha Steward官网，转化了计量单位，调整了糖量，加入了全麦粉：http://www.marthastewart.com/314971/lemon-zucchini-cornmeal-cookies
原方一般的量，可以做6-7中等大小饼干。